Crespelle alla Curcuma
Non so se sia solo una mia impressione, ma quando vado al supermercato e passo dal “reparto farine” ho la sensazione di vedere tipi di farina sempre nuovi e diversi. Fino a quindici anni fa (in...
View ArticlePastella per fritture facile e perfetta
Di ricette per preparare la pastella ne esistono davvero tante e, per saperle adattare all’ingrediente da friggere e al risultato desiderato, le si dovrebbe conoscere un po’ tutte. Eccovi una breve...
View ArticleRiso rosso con carciofi e finocchietto selvatico
Vi conviene fare una passeggiatina in montagna e andare di gran corsa a raccogliere un bel po’ di finocchietto selvatico perché, da adesso in poi, fioccheranno ricette fresche e profumate come questa....
View ArticleFave fresche all’antica
Rinvenire sapori antichi dal fondo di una pentola di coccio è una scoperta che vale tutta la sua lunga attesa. Sì, nel caso della cosiddetta “pentolaccia”, è proprio la pentola che fa il piatto! E le...
View ArticleSformato easy di zucchine e formaggio
Ecco un must della mia cucina facile e veloce (ma nemica di surgelati e sughi pronti). Una ricetta che chiunque può eseguire con successo, il tipico piatto che preparo quando “non c’ho voglia” o...
View ArticleUova di quaglia in crosticina alle spezie
Se avete letto “la vera storia del pollo all’arancia” allora conoscete già il rapporto nostalgico-affettivo che intercorre tra me e tutto ciò che ha a che fare con le quaglie. Le uova poi, così...
View ArticleCajtto chì patàcchi
Se state pensando che questa sia la trasposizione fonetica di un proverbio cinese, vi state sbagliando. Il cajtto, insieme alle scacce e alle ‘mpanate, è una delle famosissime focacce ripiene della...
View ArticleLa pollanchella (la merenda da spiaggia in Sicilia)
Come il primo giorno in cui ho iniziato a scrivere sulle pagine di questo diario, è una suggestione ad essere la scintilla per le idee. Per le idee ma anche per i ricordi, i sapori e, naturalmente, le...
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